全力奋战脱贫一线 四川阆中“猪司令”杨正江的故事

百度 ”　　张云是北方某券商深圳地区的一名股权质押业务经理，从1月质押新规发布之后，他就明显感觉日子难过了许多。

方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。近年来，方便面越来越被“妖魔化”，感觉快要被列入“垃圾食品”之列。但实际真的是这样吗？本文就给大家介绍了关于方便面的6个认识误区及健康吃方便面的技巧，一起来了解下！

国人对于方便面的态度，两极差异非常大。一个人生活的上班族加班时吃泡面是司空见惯的事情，大学生在宿舍看剧时也不爱去食堂吃饭，往往吃碗泡面就了事。在大多年轻人的眼里，泡面既好吃又方便，是爱吃食品清单上难以割舍的一部分。而更为主流的观点是，经常吃泡面会给身体带来很多伤害，泡面是垃圾食品！那么实际上是什么样的呢？接下来就来带大家一探究竟！

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1 对方便面的误解有哪些？

1.1 方便面是“千滚油”炸出来的？

大多数的方便面都是油炸面，于是很多人怀疑企业会用“千滚油”来炸面。油经多次沸腾会产生大量反式脂肪酸，危害人体健康。然而，事实并非如此。大型企业炸面饼，是在流水线上进行的。中间是一个油池，油池里每分钟就得用掉16%~18%的油，不断加新油后，老油很快就被稀释消耗了。因此，根本不用担心方便面用的是“千滚油”。

1.2 方便面用的棕榈油是“坏油”？

用棕榈油炸方便面，是全球通则。棕榈油的饱和脂肪酸含量高达50%，长期以来，人们认为饱和脂肪酸摄入过量，是导致胆固醇升高的主要原因。

但实际上，近年有研究证实，纯的棕榈油反而利于调节血脂。还有研究表示，饱和脂肪酸与心血管疾病没有相关性。

1.3 方便面防腐剂多，伤害身体？

许多人认为，方便面保质期那么长，肯定是因为加了许多防腐剂。然而，其实方便面根本没必要添加防腐剂！

食品添加防腐剂是为了抑制细菌、霉菌等微生物生长。而方便面的面块经高温油炸后，绝大多数微生物已被杀灭，且其水分含量很低，无法满足霉菌生长的条件。

1.4 方便面致癌？

人们说的毒，是指“丙烯酰胺”。淀粉经120摄氏度以上的高温加热后，就容易生成丙烯酰胺。有资料表明，丙烯酰胺在人体代谢中可以产生致癌因子。但是这种物质要对人体产生危害，得达到一定的量。

中国农业大学的研究发现，方便面中的丙烯酰胺，平均含量为15~80微克/千克，不存在致癌风险。而且目前还没有充足的证据表明，通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。

1.5 泡面碗上涂的是石蜡？

有人认为泡面的纸碗内层涂的是石蜡，开水一泡，就会溶进食物里。事实上，泡面纸碗内壁的防水层，并不是传说的蜡，而是聚乙烯镀膜。聚乙烯镀膜的熔点高达110摄氏度，而刚烧开的水，温度最高也只有100度，不可能将它溶解掉。

1.6 吃碗泡面要32小时才消化？

细看原料，方便面的面饼主要由小米粉和小麦粉构成。这其中，既有快消化淀粉，也有慢消化淀粉。

前者仅需20分钟就可在人体内消化，后者也只需用2小时消化。而且，经过加热的小米粉、小麦粉，消化速度会增快。可见，方便面并非什么难消化的食物。吃过方便面的人大概也有感受：一碗下肚，立刻觉得很饱，但没过多久，肚子又饿了。

2 方便面的危害

其实方便面最大的问题在于脂肪过多，蛋白质等其他营养素过少。

经常吃泡面，肥胖、心脏病、高血脂、高血压等风险也会随之而来。另外，方便面中的B族维生素、蛋白质、矿物质也少得可怜。

因此，经常以方便面作为正餐，在容易长胖之余，还会出现营养不良的情况。

不过，这并不代表方便面=垃圾食品。垃圾食品是指毫无营养价值可言的食物，而方便面有人体必需的六大营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素，只是不够均衡而已。

而且，某种程度上它的缺点也算是优点：它的高热量，在某些场合如长途车上、野外、救灾等，对补给能量有很大帮助。

3 如何将方便面吃得更营养？

1. 选择非油炸方便面：油炸面含脂肪高、维生素少，还容易变质，非油炸面相对较安全。
2. 合理搭配方便面餐：可同时增加一些副食，如卤肉、卤蛋、肉干，补充足够的新鲜蔬菜，如青瓜、番茄。另外，牛奶、酸奶或奶酪等，也是蛋白质、维生素、矿物质的良好来源。
3. 多吃水果：水果含大量膳食纤维和维生素C，可补充方便面缺乏的营养素。
4. 少用调料包：含油过多的油酱包最好不用，含盐和味精或食用添加剂过多的调料包也应少用，代之以自己的调料，使之口味清淡适宜。

其实方便面并没有想象中的那么不堪，只要合理搭配，保证营养充足，也会成为忙碌生活中的一种不错选择！

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